Muffin alle mele e cannella

I muffins si sà, sono degli esserini poliedrici perchè ci permettono di sbizzarrirci e di liberare la nostra fantasia e come li definisco io, sono un pò degli "svuotafrigo"! Sono ottimi sia salati sia dolci e da ora in poi cercherò di sperimentarne molti, magari sfruttando anche gli spunti che arriveranno dal concorso MUFFINS MANIA!!!
Ecco i miei!



PREPARIAMOLI!
Ingredienti:
140 g di zucchero di canna
200 g di farina 00
50 g di farina integrale
1 bustina di lievito per dolci
85 g di burro fuso
2 uova
1 yogurt greco (200 g)
2 mele frullate
100 g noci
cannella q.b.
un pizzico di sale
un pizzico di bicarbonato

Uno dei segreti per la buona riuscita dei muffins è quella di mescolare separatamente gli ingredienti secchi da quelli umidi.
In una ciotola unite la farina, lo zucchero, il lievito, il sale, il bicarbonato, la cannella e le noci. Nell'altra ciotola amalgamate le mele frullate (con un goccio d'acqua) con le uova, lo yogurt e il burro. A questo punto unite i due composti e mescolate sommariamente. Un altro segreto è quello di mescolare poco, altrimenti i muffins risulteranno duri.
Mettete il composto in una teglia per muffins o nei pirottini, infornate a 180° (forno preriscaldato) per una ventina di minuti.
Aspettate solo che si siano gonfiati e leggermente coloriti!
Come sono? Boffici!!! (a detta di mia suocera!)
Buon appetito!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Muffins Mania" di Pan di Panna